Fruit and vegetable compote

Ingredients

  • 6 cups (1500 ml) diced fruit (use lousy or frozen fruit: apples, mangoes, berries, etc.)
  • 1 large grated carrot
  • 1 large grated zucchini
  • 2 tbsp. (30 ml) maple syrup
  • ½ tsp. 1/2 tsp (3 mL) nutmeg

Preparation

  1. Place all the ingredients in a large pot and simmer over medium-low heat, uncovered, until the fruits and vegetables are cooked through and the liquid becomes syrupy. Stir regularly.
  2. Place in food processor until smooth.
  3. Cool completely and place in reusable mess-free pouches.

For adventurers:


Add ½ cup (125 ml) ground almonds when puréeing.

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15 min
3 tasses
45 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 6 tasses (1500 ml) de fruits coupés en dés (utilisez des fruits moches ou congelés : pommes, mangues, petits fruits, etc.)
    • 1 grosse carotte râpée
    • 1 grosse courgette râpée
    • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
    • ½ c. à thé (3 ml) de muscade

  • Preparation

    1. Déposer tous les ingrédients dans un grand chaudron et les mijoter à feu moyen-doux, à découvert, jusqu’à ce que les fruits et les légumes soient bien cuits et que le liquide devienne sirupeux. Remuer régulièrement.
    2. Déposer dans le robot jusqu’à consistance homogène.
    3. Laisser refroidir complètement et déposer dans des pochettes sans gâchis réutilisables.

Pour les aventuriers

Ajoutez ½ tasse (125 ml) de poudre d’amandes au moment de réduire en purée.

Réaliser en Batch-Cooking