Réduire le gaspillage alimentaire en famille

Mais voici la bonne nouvelle : réduire le gaspillage alimentaire, c'est souvent beaucoup plus simple qu'on le pense. Voici quelques trucs pour y arriver en famille, sans trop se compliquer la vie.

Planifier pour éviter d'acheter en trop

Le problème numéro un du gaspillage : acheter plus que ce dont on a réellement besoin.

Sans menu bien établi, on se retrouve souvent à l'épicerie à acheter « au cas où », à craquer pour des promotions dont on n'a pas vraiment besoin, et à revenir avec un panier rempli d'aliments qui ne correspondent à aucun repas précis.

La solution : le menu hebdomadaire

Avant d'aller à l'épicerie, prenez 15 minutes pour bien planifier vos repas de la semaine.

Comment faire :

• Notez les repas prévus dans votre application Octave ou sur votre planificateur hebdomadaire
• Faites votre liste d'épicerie à partir des recettes choisies (ou générez-la automatiquement sur Octave!)
• Vérifiez ce que vous avez déjà dans le frigo et le garde-manger

Ranger stratégiquement le réfrigérateur

Un réfrigérateur désorganisé = un réfrigérateur où la nourriture se perd et pourrit.

La méthode « premier arrivé, premier mangé »

Quand vous revenez de l'épicerie, assurez-vous de placer les nouveaux aliments derrière les anciens; de cette façon, vous utilisez d'abord ce qui a été acheté plus tôt et ce qui nécessairement périmera plus rapidement.

Zone ou bac « À manger en premier »

Créez une section visible dans votre frigo (tablette à hauteur des yeux, ou contenant spécifique) pour les aliments qui doivent être consommés rapidement (utilisez notre étiquette pratique pour l'identifier!) :

• Restes de repas
• Fruits et légumes qui commencent à ramollir
• Aliments près de la date de péremption

Faites en une habitude familiale : Avant de préparer un repas ou une collation, regardez d'abord la zone « À manger en premier ».

Comprendre les dates de péremption

« Meilleur avant » ne signifie PAS « poison après »!

Apprenez ainsi à distinguer les différentes mentions :

« Meilleur avant » : Indication de fraicheur optimale. L'aliment reste sécuritaire après cette date, mais peut perdre un peu de saveur ou de texture. Fiez-vous ainsi à vos sens (odorat, vue, gout) plutôt qu'à la date indiquée!

« À consommer avant » : Mention plus importante pour la sécurité alimentaire (pour les viandes, poissons frais et produits laitiers, par exemple), ces dates doivent être respectées afin d'éviter de possibles intoxications alimentaires.

Astuce : Le yogourt, le fromage et plusieurs autres produits se consomment souvent plusieurs jours (voire semaines) après la date indiquée s'ils ont été bien conservés.

Transformer les restes et les « presque perdus »

Les restes de repas

Plutôt que de les laisser mourir tranquillement au fond du frigo...

Optez plutôt pour une de ces options :

• Prévoyez chaque semaine au menu une soirée « buffet de restes »
• Transformez-les : des restes de poulet rôti peuvent servir à faire d'excellents sandwichs ou quesadillas!
• Congelez-les dans des portions individuelles pour les lunchs

Les fruits et légumes fatigués

Les légumes ramollis peuvent facilement être transformés en :

• Soupe, potage ou bouillon maison
• Sautés, omelettes ou frittatas
• Muffins ou pains (aux courgettes ou aux carottes, par exemple)

Les fruits trop murs peuvent être utilisés pour cuisiner des :

• Smoothies (congelez-les en morceaux afin de pouvoir les utiliser facilement)
• Compote maison
• Muffins, pains ou crêpes
  

Avec vos herbes fraiches fanées, vous pouvez :

• Les congeler dans des bacs à glaçons avec huile d'olive pour une utilisation ultérieure
• Faire un pesto maison
  

Ajuster les portions

On cuisine souvent en trop grande quantité, une habitude qui mène souvent au gaspillage si personne ne s'assure de manger les restes. Si vous jetez régulièrement des restes, c'est que c'est probablement votre cas!

Les solutions

Cuisinez intentionnellement en double : Plutôt que de cuisiner en trop grande quantité par hasard, réalisez consciemment le double d'une recette que vous aimez, et congelez immédiatement la moitié en portions individuelles pour les lunchs.

Servez le repas dans des assiettes plus petites : Les portions paraissent plus généreuses, et les enfants peuvent se resservir s'ils ont encore faim (plutôt que de jeter ce qui reste dans leur assiette).

Adoptez le repas au centre de la table : Les enfants peuvent ainsi se servir eux-mêmes, et prennent généralement des portions plus adaptées à leur faim que celles que vous leur donneriez.

Impliquer les enfants

Parce que les enfants qui comprennent l'impact du gaspillage alimentaire gaspillent moins, il est important de prendre le temps de les sensibiliser.

Faites-en la démonstration : Pendant une semaine, placez dans un bac transparent tout ce que vous jetez comme nourriture. À la fin de la semaine, observez ensemble le résultat; l'impact visuel sera probablement assez convaincant!

Expliquez simplement : « Cette nourriture a couté de l'argent, qui aurait pu servir à réaliser une activité en famille. Quand on jette de la nourriture, c'est comme jeter cet argent à la poubelle. »

Donnez-leur des responsabilités :

• Vérifier la zone « À manger en premier » lorsque vient le temps de se prendre une collation
• Aider à planifier les repas de la semaine
• Transformer les restes en nouveaux repas avec vous

Le pouvoir du congélateur

Votre congélateur est votre meilleur allié anti-gaspillage.

Ce que vous pouvez congeler (et que vous ne savez peut-être pas!)

• Pain (tranché, il se décongèle en quelques minutes au grille-pain)
• Fromage râpé
• Herbes fraiches (hachées dans des bacs à glaçons)
• Fruits trop mûrs (pour des smoothies, par exemple)
• Restes de vin (pour cuisiner)
  
• Bouillon maison (ou fond de légumes fait avec vos retailles)
• Repas complets en portions individuelles

Astuce : Étiquetez tout avec la date et le contenu. Ce qui n'est pas identifié finit souvent par être jeté par méfiance!

Pour connaitre les durées de conservation des différents aliments au congélateur, utilisez cette petite combine! 

L'impact réel de ces petits gestes

Réduire le gaspillage alimentaire, ce n'est pas juste « sauver une tomate ». C'est :

💰 Économiser des centaines de dollars par année

🌍 Réduire votre empreinte environnementale

🧠 Enseigner la conscience et la gratitude aux enfants

⏰ Mieux gérer votre cuisine et votre temps

Évidemment, vous n'avez pas besoin de tout faire parfaitement. Même en appliquant quelques-unes de ces stratégies, vous réduirez significativement votre gaspillage.

Ainsi, commencez petit : Choisissez d'abord une ou deux stratégies cette semaine, puis ajoutez-en graduellement d'autres.

Chaque aliment sauvé de la poubelle est une petite victoire. Et ces petites victoires accumulées font une énorme différence! 💚