Batch cooking March 2023
Section Fruits et légumes
Section Produits secs
Section Fromagerie
Section Boulangerie
Section Boucherie
Section Produits laitiers
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375F.
- Hacher finement 2 gousses d’ail, 2 oignons jaunes et 3 branches de céleri. Réserver.
- Râper 1½ tasse de carottes. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger 450g de bœuf haché, 2 gousses d’ail hachées, 1 oignon jaune haché, 1 branche de céleri haché, ½ tasse de carottes râpées, 2 œufs et 1 tasse de flocons d’avoine. Saler et poivrer au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse de fromage feta émietté.
- Déposer le mélange de viande dans 12 moules à muffins antiadhésifs et recouvrir chaque mini pain de viande de 1 à 2 c. à soupe de sauce tomate. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre de chaque mini pain soit bien cuit.
- Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 450g de macaronis selon les instructions du fabricant. Égoutter et réserver.
- Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire 450g de bœuf haché et 1 oignon haché pendant 3 minutes en prenant bien soin d’émietter le boeuf. Ajouter 1 tasse de carottes râpées, 2 branches de céleri haché, 1 c. à soupe de basilic séché et cuire encore 5 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ c. à soupe de piments broyés.
- Ajouter le mélange de viande et 1 tasse de sauce tomate dans les macaronis cuits et bien mélanger.
- Préchauffer le four à 400F.
- Rincer et égoutter 1 conserve (2 tasses) d’haricots noirs et 1 tasse de pois chiches ou haricots blancs. Réserver.
- Hacher 2 poivrons rouges et 5 oignons verts. Réserver.
- Déposer 8 minis pains naans sur une plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin.
- Étaler 1 à 2 c. à soupe de sauce tomate sur chaque pain.
- Déposer 1 tasse d’haricots noirs dans une assiette et les écraser grossièrement à la fourchette. Étaler sur les pizzas. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les haricots noirs par des restes de viande cuite.
- Répartir 1 poivron rouge haché et 2 tasses de fromage râpé.
- Garnir de 2 oignons verts hachés et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Étaler 340g de fromage à la crème sur une planche de service, à environ 2 cm d’épaisseur.
- Ajouter 1 tasse de salsa, 1 tasse d’haricots noirs, 1 poivron rouge haché et 1 tasse de fromage râpé tex-mex. Garnir de 3 oignons verts hachés. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter quelques piments forts marinés.
- Chaque convive se sert à même le cream cheese board à l’aide des chips de maïs.
- Préchauffer le four à 350F.
- Déposer au robot culinaire 1 tasse de pois chiches rincés et égouttés, 2 œufs et ½ tasse de sirop d’érable; mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Déposer dans un grand bol et ajouter 2 tasses de flocons d’avoine, ½ tasse de farine, 1 c. à thé de poudre à pâte, ½ c. à thé de bicarbonate de soude et ½ tasse de pépites de chocolat. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ c. à thé de muscade à la préparation.
- Déposer le mélange sur une plaque à biscuits antiadhésive et étaler pour former un biscuit géant d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre du biscuit soit bien cuit.
- Au robot culinaire, réduire en poudre 1½ tasse de flocons d’avoine.
- Ajouter 1½ tasse de beurre d’arachides croquant, ¼ tasse de graines de chanvre et 1 tasse de dattes dénoyautées. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le beurre d’arachides par du beurre d’amandes.
- Mixer jusqu’à la formation d’une boule de pâte ayant la texture d’une pâte à biscuits. Ajuster la texture avec de l’eau si c’est trop sec ou avec des flocons d’avoine si le mélange est trop humide.
- Déposer dans un bol et incorporer ½ tasse de pépites de chocolat.
- Façonner des petites boules de la grosseur d’une cuillère à soupe environ.
- 1 cutting board
- 1 serving board
- 1 chef's knife
- 1 paring knife
- measuring spoons
- Measuring cups
- 1 grater
- mixing bowls
- 1 food processor
- 1 wooden spoon
- 1 large non-stick skillet
- 1 large saucepan
- 1 large baking sheet
- 1 muffin pan (12)
- Empty containers (storage or freezing)
1 comment
Tellement hot comme principe. Il serait cool si nous aurions une version imprimable du dossier du mois. J’aime pas cuisiner avec mes appareils proche