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Batch cooking July #1

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Section fruits et légumes

  • ¼ tasse de coriandre fraiche hachée (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
  • 2 c. à soupe de menthe fraiche
  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit poivron vert
  • 5 oignons verts
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 5 branches de céleri
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 tasses de fraises
  • 1 tasse de roquette (si version aventurier de bruschetta fraises et feta)
  • 450g de tofu ferme (si version aventurier du poulet au miel)


Section produits secs

  • 3 tasses de macaronis ou fusillis crus
  • ¼ tasse + 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
  • 1 c. à soupe d’épices à légumes
  • 1 pincée de muscade
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ tasse d’olives vertes dénoyautées et tranchées (Si version aventurier salade de pâtes)
  • 1 tasse d’haricots rouges (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
  • ¼ tasse de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1½ tasse de quinoa
  • ¼ tasse de graines de sésame grillées. (si version aventurier du poulet au miel)
  • ½ tasse de noix de Grenoble en morceaux
  • 1 filet de caramel de balsamique (si version aventurier de bruschetta fraises et feta)
  • 2 c. à soupe de miel
  • Quelques gouttes d’essence de menthe poivrée (si version aventurier de sorbet mangues et miel)
  • 1 tasse de chapelure Graham
  • 2 sachets de gélatine de 7g chacun


Section boulangerie

  • 12 petits tortillas
  • 1 baguette de pain


Section fromagerie

  • ½ tasse de feta


Section boucherie

  • 900g de poitrine de poulet (seulement 450g si version aventurier du poulet au miel)


Section produits laitiers

  • 1 tasse de fromage à la crème
  • 2 tasses de fromage tex mex râpé
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 contenant de 650g de yogourt grec aux fraises
  • 1 contenant de 650g de yogourt méditerranéen au café (si version aventurier de parfait aux fraises)


Section produits surgelés

  • 1 tasse de mais en grains
  • 1 kg de mangues congelées

3h

1h30

4 portions

Se congèle

  1. Tempérer 1 tasse de fromage à la crème.
  2. Préchauffer le four à 400F
  3. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide. Déposer dans un grand bol.
  4. Couper la baguette de pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque antiadhésive et badigeonner de ¼ tasse d’huile d’olive des deux côtés. Poivrer au goût. Déposer au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Réserver.
  5. Couper 900g de poitrines de poulet en dés de 1cm x 1cm.
  6. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire la moitié des dés de poulet, 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées, du sel et du poivre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer dans le bol avec les pâtes.
  7. Râper 1 c. à soupe de gingembre frais.
  8. Dans un petit bol mélanger ¼ tasse de miel, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Réserver.
  9. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le reste des dés de poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.
  10. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol.
  11. Hacher 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 5 branches de céleri, 5 oignons verts et 1 petit oignon rouge. Réserver.
  12. Couper 1 tasse de tomates cerises en deux et réserver.
  13. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre. Réserver.
  14. Dans le grand bol de pâtes cuites, ajouter le mélange de mayonnaise, 1 poivron rouge haché, 1 branche de céleri haché et 2 oignons verts hachées. Bien mélanger, ajuster les assaisonnements au besoin et déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  15. Dans le grand bol de quinoa cuit, ajouter 1 tasse de tomates cerises soupées en deux, 2 branches de céleri hachées, ½ oignon rouge haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’épices à légumes, du sel et du poivre. Déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  16. Hacher 3 tasses de fraises fraiches et 2 c. à soupe de menthe fraiche. Réserver.
  17. Émietté grossièrement ½ tasse de feta et réserver.
  18. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de fraises hachées, ½ tasse de feta émietté, ½ oignon rouge haché, 2 branches de céleri hachées, ½ tasse de noix de Grenoble en morceaux, 2 c. à soupe de menthe hachées, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  19. Dans un bol, mélanger 1 tasse de fromage à la crème tempéré et 2 tasses de fromage râpé.
  20. Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages sur chacun et bien étaler.
  21. Répartir 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 3 oignons verts hachés et 1 tasse de maïs en grains sur les 6 tortillas. Refermer avec un tortillas. Entreposer dans un contenant hermétique au frigo jusqu’au moment de la cuisson.
  22. Dans un grand bol, verser ½ tasse d’eau chaude et ajouter 2 sachets de gélatine. Remuer jusqu’à dissolution complète. Ajouter 1 contenant de 650g de yogourt grec aux fraises et bien mélanger. Réserver.
  23. Partager 1 tasse de chapelure Graham dans 10 contenants de 125 ml avec couvercle. Ajouter le mélange de yogourt dans chaque pot et terminer par 1 tasse de fraises hachées.
  24. Déposer au réfrigérateur et laisser figer avant de servir ou déposer au congélateur pour un parfait glacé.
  25. Dans un robot culinaire, déposer 1 kg de mangues congelées et réduire en purée grossière. Ajouter 2 blancs d’œufs et battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé. Incorporer 2 c. à soupe de miel, une pincée de muscade et mélanger à nouveau. Déposer dans des contenants individuels, ou dans des moules à popsicles ou dans des bacs à glaçons pour aromatiser vos cocktails.
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 robot culinaire
  • 1 cuillère de bois
  • 1 grand poêlon
  • 1 grand chaudron
  • 1 plaque à cuisson antiadhésive
  • 10 contenants de 125 ml avec couvercles pour parfait aux fraises
  • Moules à popsicles ou bacs à glaçons ou contenants individuels à congélation pour sorbet mangues et miel.
  • Contenants vides (entreposage ou congélation).

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