Savourez nos tortellinis agrémentés d'une sauce onctueuse aux betteraves. Cette recette combine la douceur des betteraves mixées avec la crème et l'ail, enveloppant parfaitement les tortellinis al dente. Rehaussé de parmesan frais râpé, ce plat offre un mélange délicieux de textures et saveurs, idéal pour une expérience culinaire riche en couleur et goût. Un choix parfait pour un repas spécial ou une soirée gastronomique à la maison.
35 oz ( 1 kg ) de tortellinis surgelés ( à la viande ou au fromage )
45 ml ( 3 c. à soupe ) d'huile d'olive
3 oignons verts hachés
500 ml ( 2 tasses ) de betteraves crues ( environ 4 betteraves moyennes ) pelées et coupées en gros morceaux
375 ml ( 1 1/2 tasse ) d'eau de cuisson des tortellinis
250 ml ( 1 tasse ) de crème à cuisson 15%
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre du moulin
250 ml ( 1 tasse ) de parmesan frais râpé
Preparation
Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les tortellinis pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver 1½ tasse d’eau de cuisson et égoutter.
Peler et couper les betteraves en gros morceaux. Déposer dans un robot culinaire et hacher finement.
Dans un grand poêlon profond, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les oignons verts et les betteraves pendant 2 minutes. Incorporer l’eau de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites. Replacer le mélange de betteraves dans le robot culinaire, ajouter la crème, l’ail, du sel et du poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter plus de crème au besoin.
Verser la sauce aux betteraves dans le poêlon et ajouter les tortellinis cuits. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
Garnir de parmesan frais râpé au moment de servir.
Pour les aventuriers
Au moment de servir, garnir de :
½ tasse de bacon cuit, émietté
½ tasse de noix de Grenoble
Se congèle trois mois.
