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Salade de pommes de terre aux haricots verts pour boîte à lunch
Une salade de pommes de terre estivale agrémentée de haricots verts croquants et d'œufs durs.
30 min
4
25 min
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Ingredients
- 8 pommes de terre moyennes
- 300g haricots verts
- 6 œufs
- 200g bacon croustillant
- 3/4 tasse mayonnaise
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 oignon vert
- Ciboulette fraîche
- Sel, poivre
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Preparation
-Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 20-25 minutes
-Cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, les plonger dans l'eau glacée
-Blanchir les haricots verts 3 minutes, les refroidir
-Couper les pommes de terre en cubes, peler et couper les œufs en deux
-Mélanger mayonnaise, moutarde et assaisonnements
-Répartir la salade dans les contenants, décorer avec œufs et ciboulette
Pour les aventuriers
Notes et astuces
-Les pommes de terre doivent être refroidies complètement avant d'ajouter la vinaigrette.
-Le bacon peut être ajouté le matin même pour préserver son croquant.
-Les œufs seront plus faciles à peler si on les plonge dans l'eau glacée après cuisson.
-La vinaigrette peut être servie à part pour garder les légumes croquants.
-Cette salade se déguste aussi bien froide que tempérée.