Poulet au miel et quinoa aux légumes

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 lb (450 g) de poitrines de poulet coupées en dés de 1 cm x 1 cm (remplacer par du tofu ferme pour la version aventuriers)
• 60 ml (¼ tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

Pour le quinoa :

• 375 ml (1½ tasse) de quinoa cru
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
• 2 branches de céleri haché
• ½ petit oignon rouge haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à légumes
• Sel et poivre du moulin
• 60 ml (¼ tasse) de graines de sésame grillées (facultatif, version aventuriers)

Pour le quinoa :

1. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol. Ajouter les tomates cerises, l’oignon rouge, le céleri, l’huile d’olive, les épices à légumes, du sel et du poivre. Bien mélanger et servir chaud ou froid avec le poulet au miel.

Pour le poulet au miel :

1. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya et le gingembre frais. Réserver. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.