Pancake à l'italienne

• 3 gros oeufs
• ¾ tasse (175 ml) de lait
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
• ½ tasse (125 ml) de farine
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• Sel et poivre du moulin
• 1 tasse (250 ml) de perles de Bocconcinis
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges grillés (maison ou du commerce) hachés
• ¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, à l’aide d'un batteur, mélanger les œufs, le lait, le beurre, la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
3. Huiler un plat rectangulaire allant au four et y déposer la pâte.
4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le pancake soit doré.
5. Ajouter les bocconcinis et les poivrons et cuire encore 5 minutes.
6. Garnir de basilic et arroser d'huile et de vinaigre balsamique au moment de servir.

Pour utiliser les restes :

1. Remplacer les poivrons grillés par la même quantité de légumes cuits.