Nachos de quartiers de pommes de terre

Pour les pommes de terre :

• 2 lbs de pommes de terre jaunes coupées en quartiers
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin au goût

Pour le nachos :

• 1 boite (540 ml) d’haricots noirs, rincés et égouttés
• ½ tasse de bacon cuit émietté
• 1 ½ tasse de fromage râpé type tex-mex

Garnitures :

• 2 tomates mûres hachées grossièrement
• 4 oignons verts hachés
• 1 ½ tasse de crème sûre

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile, le sel et le poivre.
3. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Préchauffer le gril du four.
5. Ajouter les haricots, le bacon et le fromage sur les pommes de terre et déposer sous l’élément pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
6. Ajouter les garnitures au moment de servir.