Couscous marocain

Découvrez notre couscous aux saveurs méditerranéennes, une recette polyvalente proposant du poulet tendre ou des pois chiches pour une option végétarienne. Accompagné de poivrons colorés, d'oignons verts, de raisins secs, d'amandes tranchées et rehaussé de menthe fraîche, de jus de citron, de coriandre et de cannelle, ce plat est parfait pour un repas nutritif et savoureux, idéal pour toutes les occasions!

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Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 90 ml ( 6 c. à soupe ) d'huile d'olive
    • 450g ( 15 oz ) de poitrines de poulet coupées en dés de 1 cm x 1 cm ou 1 boite de pois chiches rincés et égouttés
    • 1/2 poivron rouge haché
    • 1/2 poivron vert haché
    • 3 oignons verts hachés
    • 375 ml ( 1 1/2 tasse ) de couscous cru
    • 500 ml ( 2 tasses ) de bouillon de poulet ou de légumes
    • 125 ml ( 1/2 tasse ) de raisins secs
    • 125 ml ( 1/2 tasse ) d'amandes tranchées
    • 60 ml ( 1/4 tasse ) de menthe fraiche hachée
    • Jus et zeste d'un demi-citron
    • 2,5 ml à ( 1/2 c. à thé ) de coriandre moulue
    • 1 pincée de cannelle
    • Sel et poivre au goût

  • Preparation

    1. Dans un grand poêlon profond avec couvercle, chauffer 3 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif et cuire le poulet, les poivrons et les oignons verts pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Réserver. Diminuer le temps de cuisson à 5 minutes si vous remplacez le poulet par des pois chiches.
    2. Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson, porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter le couscous, recouvrir, retirer du feu et laisser gonfler pendant 3 minutes.
    3. Défaire le couscous à la fourchette, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
    4. Servir chaud ou froid.

Pour les aventuriers

Au moment de servir, garnir de :
Sauce tzaziki (voir recette de burgers de poulet)
Coriandre fraiche hachée

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