Mini batch cooking juillet 2021 #1
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Section fruits et légumes
- ¼ tasse de coriandre fraiche hachée (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
- 2 poivrons rouges
- 1 petit poivron vert
- 5 oignons verts
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- 1 tasse de tomates cerises
- 3 branches de céleri
- ½ petit oignon rouge
- 450g de tofu ferme (si version aventurier du poulet au miel)
Section produits secs
- 3 tasses de macaronis ou fusillis crus
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
- 1 c. à soupe d’épices à légumes
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre du moulin
- ½ tasse d’olives vertes dénoyautées et tranchées (Si version aventurier salade de pâtes)
- 1 tasse d’haricots rouges (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
- ¼ tasse de miel
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1½ tasse de quinoa
- ¼ tasse de graines de sésame grillées. (si version aventurier du poulet au miel)
Section boulangerie
- 12 petits tortillas
Section boucherie
- 900g de poitrine de poulet (seulement 450g si version aventurier du poulet au miel)
Section produits laitiers
- 1 tasse de fromage à la crème
- 2 tasses de fromage tex mex râpé
Section produits surgelés
- 1 tasse de mais en grains
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Tempérer 1 tasse de fromage à la crème.
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Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide. Déposer dans un grand bol.
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Couper 900g de poitrines de poulet en dés de 1cm x 1cm.
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Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire la moitié des dés de poulet, 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées, du sel et du poivre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer dans le bol avec les pâtes.
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Râper 1 c. à soupe de gingembre frais.
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Dans un petit bol mélanger ¼ tasse de miel, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Réserver.
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Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le reste des dés de poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.
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Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol.
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Hacher 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 3 branches de céleri, 5 oignons verts et ½ petit oignon rouge. Réserver.
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Couper 1 tasse de tomates cerises en deux et réserver.
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Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre. Réserver.
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Dans le grand bol de pâtes cuites, ajouter le mélange de mayonnaise, 1 poivron rouge haché, 1 branche de céleri haché et 2 oignons verts hachées. Bien mélanger, ajuster les assaisonnements au besoin et déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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Dans le grand bol de quinoa cuit, ajouter 1 tasse de tomates cerises soupées en deux, 2 branches de céleri hachées, ½ oignon rouge haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’épices à légumes, du sel et du poivre. Déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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Dans un bol, mélanger 1 tasse de fromage à la crème tempéré et 2 tasses de fromage râpé.
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Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages sur chacun et bien étaler.
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Répartir 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 3 oignons verts hachés et 1 tasse de maïs en grains sur les 6 tortillas. Refermer avec un tortillas. Entreposer dans un contenant hermétique au frigo jusqu’au moment de la cuisson.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon
- 1 grand chaudron
- Contenants vides (entreposage ou congélation).