Curry aux légumes Burgers de légumes Bœuf aux légumes et croûtons

Mini batch cooking - Janvier 2023

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Section fruits et légumes

  • 8 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 1 oignon rouge
  • 4 tasses de légumes racines (carottes, panais, pommes de terre, courge..)
  • Quelques tranches de tomates
  • Quelques feuilles de laitue
  • 1 paquet (450g) de tofu ferme aux fines herbes
  • 1 barquette de champignons de Paris ou café
  • 1 carotte

    Section produits secs

  • 2 grosses boîtes de tomates en dés
  • ¼ tasse d'huile d’olive
  • 2 c. à soupe de caramel de balsamique pour la version aventurier du bœuf aux légumes.
  • 1 c. soupe de basilic séché
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de piment chipotle (pour la version aventuriers de la recette de curry de légumes)
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte de 398ml de lait de coco
  • 1 boite de 540ml de pois chiches
  • 200g de chips BBQ (ou votre saveur préférée)
  • ½ tasse de chapelure de pain
  • ¼ tasse de mayonnaise

    Section boucherie

  • 450g de bœuf haché maigre

    Section boulangerie

  • 4 tranches de pains
  • 8 pains burgers

    Section produits laitiers

  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 œuf
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé ou 1 tasse d’emmenthal râpé pour la version aventuriers des burgers de légumes.

    Section produits surgelés

  • 1 tasse de pois congelés

    • 3h

    1h30

    4 portions

    Se congèle

    1. Préchauffer le four à 400F.
    2. Dans un robot culinaire, réduire 200g de chips BBQ en chapelure et déposer dans une assiette creuse.
    3. Dans le même robot, hacher très finement 1 tasse de carottes. Ajouter 450g de tofu ferme, 1 barquette de champignons, 2 gousses d’ail, 1 tasse de mozzarella râpé, ½ tasse de chapelure de pain, 1 œuf, du sel et du poivre au goût. Mixer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter de la chapelure au besoin si la préparation est trop liquide ou ajouter un œuf si la préparation est trop sèche. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la mozzarella râpée par 1 tasse d’emmenthal râpé
    4. Former des galettes d’environ 1/3 de tasse et les enrober de chapelure de chips. Déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin.
    5. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Au moment de servir, griller des pains burgers et garnir avec quelques tranches de tomates, des feuilles de laitue et de la mayonnaise.
    6. Hacher 6 gousses d’ail et égoutter 1 grosse boîte de tomates en dés. Réserver.
    7. Dans un poêlon allant au four, chauffer 1 c. à soupe d’huile et cuire 450g de bœuf haché pendant 5 minutes.
    8. Couper 4 tranches de pain en petits dés et réserver dans un bol.
    9. Ajouter 1 grosse boîte de tomates en dés égouttées, 1 tasse de pois congelés, 2 gousses d’ail, du sel et du poivre dans le poêlon avec le bœuf. Bien mélanger.
    10. Arroser le pain de 2 c. à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de 1 c. à soupe de basilic séché. Bien mélanger et ajouter les dés de pain sur le bœuf.
    11. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. C’est à cette étape que les aventuriers pourront arroser de caramel de balsamique avant de servir.
    12. Hacher 1 oignon rouge et 1 c. à soupe de gingembre frais. Réserver
    13. Couper 4 tasses de légumes racines en petits dés (carottes, panais, pommes de terre, courge..). Réserver.
    14. Rincer et égoutter 1 conserve de pois chiches. Réserver.
    15. Dans une grande casserole, fondre 3 c. à soupe de beurre et cuire 1 oignon rouge haché, 4 gousses d’ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais haché pendant 3 minutes. Saupoudrer de 2 c. à soupe de farine et bien mélanger.
    16. Ajouter 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de curcuma, 4 tasses de légumes racines en petits dés , 1 boite de 540ml de tomates en dés, 1 boîte de 398ml de lait de coco , 1 boite de 540ml de pois chiches rincés et égouttés, du sel et du poivre.
    17. Mijoter à feu doux, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse. Remuer régulièrement pendant la cuisson. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à thé de piment chipotle.
    • 1 planche à découper
    • 1 couteau de chef
    • 1 couteau d’office
    • Cuillères à mesurer
    • Tasses à mesurer
    • 1 râpe
    • Bols à mélanger
    • 1 robot culinaire
    • 1 cuillère de bois
    • 1 grand poêlon antiadhésif
    • 1 grande casserole antiadhésive
    • 1 grande plaque à cuisson
    • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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