Batch cooking octobre 2021
Section fruits et légumes:
Section produits secs:
Section boulangerie:
Section fromagerie:
Section boucherie:
Section produits laitiers:
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 400F.
- Dans un poêlon allant au four, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et colorer les 900g de poitrines de poulet des deux côtés pendant 2 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé, du sel et du poivre au goût. Couvrir et déposer au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines soient cuites. Réserver la moitié du poulet pour servir avec les dés de carottes au miel et l’autre moitié pour la recette de couscous au poulet.
- Peler 2 grosses carottes (environ 2 tasses/500 ml) et couper en dés de ½ cm x ½ cm.
- Déposer dans un bol, ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 45 ml (3 c. à soupe) de miel, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. C’est à ce moment que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché aux carottes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les dés de carottes soient tendres. Servir avec la moitié des poitrines de poulet.
- Beurrer un moule rectangulaire allant au four.
- Dans un bol, mélanger 375 ml (1½ tasse) de farine, 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine, 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues, 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade, 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte et une pincée de sel. Réserver.
- Peler 2 petites pommes et couper en dés de ½ cm x ½ cm. Déposer dans un grand bol et ajouter 250 ml (1 tasse) de compote de pommes, 125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée, 1 œuf et 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola. Bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cardamome et 125 ml (½ tasse) de raisins secs à la préparation.
- Déposer dans le moule rectangulaire beurré et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du mélange en ressorte propre.
- Couper en quatre 450g (1 lb) de pommes de terre grelot. Déposer dans un grand bol.
- Couper 1 l (4 tasses) de brocoli en petits bouquets. Déposer 500 ml (2 tasses) de brocoli dans le bol avec les pommes de terre et réserver les 2 autres tasses pour la recette de couscous.
- Hacher un poivron rouge et déposer dans le même bol.
- Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) d’épices italiennes (ou herbes de Provence). Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et déposer dans des cassolettes ou dans un grand moule à cuisson rectangulaire. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter 1 conserve de 540 ml de lentilles et réserver.
- Retirer les cassolettes (ou le moule rectangulaire) du four, ajouter les lentilles rincées et 375 ml (1½ tasse) de salsa. Recouvrir de 500 ml (2 tasses) de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Pour les aventuriers, accompagner les cassolettes de 125 ml (½ tasse) de crème sûre au moment de servir.
- Dans un chaudron, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Retirer du feu, ajouter 375 ml (1½ tasse) de couscous, couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes. Défaire à la fourchette et déposer dans un grand bol.
- Presser le jus d’un demi-citron et réserver.
- Couper la moitié du poulet cuit en dés de 1 cm x 1 cm et déposer dans le bol du couscous.
- Hacher 4 oignons verts. Déposer 2 oignons verts dans le bol de couscous et réserver les 2 autres oignons verts pour la recette de pizzas pitas.
- Ajouter 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets, 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à légumes, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger, servir chaud ou froid. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées.
- Déposer les 4 grands pains pitas sur une plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin.
- Égoutter le contenant de bocconcinis et la conserve d’haricots noirs. Réserver.
- Étaler 125 ml (½ tasse) de pesto sur les pitas.
- Ajouter les haricots noirs rincés, 2 oignons verts hachés et les minis bocconcinis.
- Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bocconcinis soient fondus.
- Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.
- C’est au moment de servir que les aventuriers pourront ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais.
- Au robot culinaire, réduire en poudre 375 ml (1½ tasse) de flocons d’avoine.
- Ajouter 375 ml (1½ tasse) de beurre d’arachides croquant (ou pour les aventuriers, 375 ml (1½ tasse) de beurre de soya), 60 ml (¼ tasse) de graines de chia moulues, 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de cacao et 83 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable.
- Mixer jusqu’à la formation d’une boule de pâte ayant la texture d’une pâte à biscuits. Ajuster la texture avec de l’eau si c’est trop sec ou avec des flocons d’avoine si le mélange est trop humide.
- Déposer dans un bol et incorporer 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat.
- Façonner des petites boules de la grosseur d’une cuillère à soupe. Conserver au frigo.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif avec couvercle allant au four
- 1 chaudron moyen
- 2 grandes plaques à cuisson
- 1 moule rectangulaire
- 4 plats à gratin (ou 1 moule rectangulaire)
- Contenants vides (entreposage ou congélation)