Burgers de porc et mayo barbecue Salade d'été Crousti-croissants Frittata style chili Biscuits fruités Pops aux fraises

Batch cooking Juillet 2023

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Section fruits et légumes:

  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons verts
  • 2 tasses d’épinards
  • 1 tasse de vos légumes préférés
  • 1 tasse de petits fruits frais ou surgelés
  • 2 tasses de fraises
  • 1 grosse banane mûre
  • Quelques tranches de cornichons marinés
  • Quelques tranches d’oignons rouges
  • Quelques feuilles de laitue
  • Section boulangerie:
  • 8 pains burgers
  • 6 croissants frais
  • Section fromagerie:
  • ½ tasse de fêta émietté (pour la version aventuriers des
    burgers de porc)

Section charcuterie:

  • 2½ tasses de restes de viande cuits ou de charcuterie hachés
    grossièrement

Section produits secs:

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ tasse de chapelure de pain
  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de sauce barbecue
  • 1½ tasse de couscous
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • ¼ tasse de votre vinaigrette préférée
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 boîte d’haricots rouges
  • Caramel de vinaigre balsamique (pour la version aventuriers
    des crousti-croissants)
  • Chips de maïs (pour la version aventuriers de la frittata)
  • ½ tasse de mini guimauves (pour la version aventuriers des
    biscuits fruités)
  • ½ tasse de cassonade bien tassée
  • 1¾ tasse de farine tout usage
  • 1½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de pépites de chocolat blanc
  • ¼ tasse de miel
  • 1 pincée de muscade (ou cardamome pour la version
    aventuriers de la recette de pops aux fraises)

Section boucherie:

  • 450g de porc haché
  • Section produits laitiers:
  • 12 œufs
  • 6 œufs cuits durs (pour la version aventuriers de la salade
    d’été)
  • ½ tasse de fromage à la crème à la ciboulette
  • ½ tasse de crème 15% à cuisson
  • 1 tasse de fromage râpé tex-mex
  • Crème sûre (pour la version aventuriers de la frittata)
  • ½ tasse de beurre tempéré
  • 2 2/3 tasses de lait
  • 1 tasse de yogourt grec nature

3h

1h30

4 portions

Se congèle

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Tempérer ½ tasse de beurre.
  3. Hacher 3 oignons verts, 2 poivrons rouges et 2 tasses d’épinards. Réserver.
  4. Rincer et égoutter 1 boîte de 540 ml d’haricots noirs. Réserver.
  5. Dans un bol, battre 8 oeufs, ½ tasse de crème 15%, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût.
  6. Ajouter 1 tasse de fromage râpé tex-mex, 1 oignon vert haché, un poivron rouge haché, la boîte d’haricots noirs rincés et égouttés et bien mélanger.
  7. Verser dans un moule à cuisson rectangulaire anti-adhésif ou recouvert de papier sulfurisé.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
  9. C’est au moment de servir que les aventuriers pourront garnir de crème sûre et déguster avec des chips de maïs.
  10. Hacher 2½ tasses de restes de viande cuite ou de charcuteries. Réserver.
  11. Dans un grand poêlon profond avec couvercle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 1½ tasse de restes de viande cuite, un poivron rouge haché et 2 oignons verts hachés pendant 2 minutes.
  12. Ajouter 1½ tasse de couscous cru et 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes. Recouvrir, laisser mijoter 1 minute, retirer du feu et laisser gonfler pendant 3 minutes.
  13. Défaire le couscous à la fourchette, ajouter 2 tasses d’épinards hachés et ¼ tasse de votre vinaigrette préférée et bien mélanger. Servir chaud ou froid. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les restes de viande par 6 œufs cuits durs.
  14. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger ½ tasse de beurre tempéré et ½ tasse de cassonade. Ajouter 3 gros œufs et mélanger à nouveau.
  15. Dans un autre bol, mélanger 1¾ de farine, 1½ tasse de flocons d’avoine, 1 c. à thé de bicarbonate de soude et une pincée de sel.
  16. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec 2/3 tasse de lait.
  17. Ajouter ensuite 1 tasse de petits fruits et ½ tasse de pépites de chocolat blanc. Bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le chocolat blanc par la même quantité de mini guimauves.
  18. Sur 2 plaques à cuisson, répartir le mélange en 24 biscuits d’environ 2 c. à soupe chacun. Écraser légèrement avec une fourchette.
  19. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits au centre.
  20. Hacher un oignon et 1 tasse de vos légumes préférés crus ou cuits. Réserver.
  21. Dans un grand bol, mélanger 450g de porc haché, un oignon haché, ½ tasse de chapelure de pain et un œuf. Former 8 galettes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse de fêta émietté au mélange.
  22. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les galettes pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
  23. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise et ¼ tasse de sauce barbecue et réserver.
  24. Au moment de servir, griller des pains burgers et garnir d'une galette de porc, de mayo barbecue, de quelques tranches de cornichons, d’oignons rouges et de feuilles de laitue.
  25. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, écraser les 6 croissants jusqu'à ce qu'ils soient le plus minces possible et cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les croissants soient croustillants.
  26. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  27. Répartir ½ tasse de fromage à la crème à la ciboulette sur les croissants. Garnir de 1 tasse de restes de viande cuite ou de charcuteries et d’une tasse de vos légumes préférés hachés. C’est au moment de servir que les aventuriers pourront arroser de caramel de vinaigre balsamique.
  28. Déposer au mélangeur 1 tasse de yogourt grec nature, 2 tasses de lait, 2 tasses de fraises, ¼ tasse de miel, 1 grosse banane mûre et une pincée de muscade. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la muscade par de la cardamome.
  29. Verser dans des moules à popsicles ou dans des moules à glaçons.
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef
  • 1 couteau d’office
  • Cuillères à mesurer
  • Tasses à mesurer
  • Bols à mélanger
  • 1 fouet
  • 1 cuillère de bois
  • 1 ouvre-boîte
  • 1 mélangeur
  • 2 plaques de cuisson anti-adhésives
  • 1 moule rectangulaire à cuisson
  • 1 grand poêlon
  • 1 grand poêlon profond avec couvercle
  • Moule à popsicles ou moule à glaçons
  • Contenants vides (entreposage ou congélation)

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