1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Hacher 3 oignons et 6 gousses d’ail. Réserver.
3. Couper 500 ml (2 tasses) de courge, 2 pommes de terre et 1 carotte en petits dés de 1 cm x 1cm. Réserver.
4. Dans une casserole allant au four, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450 g (1 lb) de bœuf à bourguignon et 1 oignon haché pendant 3 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Ajouter 500 ml (2 tasses) de courge en dés, 2 pommes de terre en dés, 1 carotte en dés, 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, 2 gousses d’ail hachées, 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf, 4 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût. Bien gratter le fond de la casserole pour dégager les sucs de cuisson. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak.
6. Couvrir et cuire au four 60 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
7. Hacher grossièrement un poivron rouge et réserver.
8. Couper une grosse patate douce en dés de 1 cm x 1 cm et réserver.
9. Rincer et égoutter une conserve d’haricots blancs. Réserver.
10. Couper 450 g (1 lb) de cuisse de poulet en cubes de 2 cm x 2 cm et réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer les hauts de cuisse de poulet par la même quantité de saucisses européennes.
11. Dans un chaudron, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le poulet en cubes, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées et le poivron haché pendant 2 minutes. Incorporer la patate douce en dés, les haricots rincés et égouttés, 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Saler et poivrer au goût.
12. Couvrir et cuire pendant 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
13. Râper 500 ml (2 tasses) de carottes et 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais. Réserver.
14. Dans un poêlon profond, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et sauter 1 oignon haché pendant 1 minute.
15.  Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé et 2 gousses d'ail hachées, puis cuire encore une minute.
16. Ajouter 500 ml (2 tasses) de carottes râpées, 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, 300 g (¾ lb) de tofu soyeux nature, 500 ml (2 tasses) de lait de coco et mijoter à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
17. Déposer au mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. Verser dans des contenants pouvant passer directement du congélo au micro-ondes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de mangues et ajuster la texture avec du bouillon de légumes.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• 1 râpe
• Bols à mélanger
• 1 robot culinaire
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grande casserole antiadhésive avec couvercle
• 1 grande casserole allant au four avec couvercle
• 6 plats à gratin individuels allant au four et au congélo
• Contenants vides (entreposage ou congélation).

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Hacher 4 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes et 1 poivron vert. Réserver.
3. Dans un grand bol, déposer les poivrons rouges, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive et 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé. Saler et poivrer au goût. Déposer sur une plaque antiadhésive en laissant de l’espace pour les autres poivrons. Répéter l’opération avec les poivrons jaunes en ajoutant seulement 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et 1 c. à thé (5 ml) de paprika. Faites de même avec le poivron vert en ajoutant seulement 1 c. à thé (5 ml) d’huile sans ajouter de paprika. Placer sur la plaque en ne mélangeant pas les couleurs et griller au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement colorés.
4. Une fois les poivrons cuits, réserver au frigo dans des bols séparés pour permettre à chacun de choisir la couleur de son choix.
5. Trancher les courgettes et les déposer dans le même bol utilisé pour les poivrons. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
6. Déposer les courgettes sur cette même plaque antiadhésive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement colorées.
7. Trancher les champignons et les déposer dans le même bol utilisé pour les courgettes. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
8. Déposer les champignons sur cette même plaque antiadhésive et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement colorés.
9. Dans un grand chaudron, bouillir de l’eau et cuire 3 tasses (750 ml) de pâtes alimentaires de votre choix selon les directives du fabricant. Rincer et réserver au frigo.
10. Couper en lanières 900 g (2 lbs) de poitrines de poulet et 450 g (1 lb) de filet de porc. Réserver.
11. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire le bœuf à fondue à feu moyen-vif pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
12. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire 900 g (2 lbs) de lanières de poulet à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant régulièrement ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
13. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et cuire 450 g (1 lb) de lanières de porc à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant régulièrement ou jusqu’à ce que le porc soit bien cuit. Saler et poivrer au goût. Réserver au frigo.
14. Hacher 6 oignons verts, déposer dans un bol au frigo.
15. Hacher une laitue iceberg, déposer dans un bol au frigo.
16. Couper en fines rondelles un oignon rouge et déposer au frigo.
17. Couper en petits dés 4 tomates italiennes et déposer au frigo.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grand chaudron
• 1 égouttoir à pâtes
• 1 grande plaque à cuisson
• Contenants vides (entreposage ou congélation).

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Dans un grand chaudron, faire bouillir de l’eau et cuire 750 ml (3 tasses) de macaronis pendant 8 minutes. Égoutter et réserver.
2. Défaire en bouquets 500 ml (2 tasses) de brocoli et 2,5 litres (10 tasses) de chou-fleur. Réserver.
3. Hacher 1 oignon et réserver.
4. Dans une casserole antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et cuire ¾ lb (350 g) de poitrines de poulet pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Couper en cubes et réserver.
5. Pendant ce temps, dans un grand chaudron d’eau bouillante, blanchir 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli et 500 ml (2 tasses) de bouquets de chou-fleur pendant 1 minute. Réserver.
6. Dans la même casserole que le poulet, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et saisir 1 oignon haché pendant 1 minute. Déglacer avec 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet en délogeant bien tous les sucs de cuisson.
7. Ajouter 1 litre (4 tasses) de bouquets de chou-fleur cru et cuire à couvert pendant 10 minutes.
8. Retirer le mélange de bouillon de poulet du feu et, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à consistance lisse. Incorporer 375 ml (1½ tasse) de crème, les cubes de poulet et 750 ml (3 tasses) de macaronis cuits. Saler et poivrer au goût. Réchauffer au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la crème par 375 ml (1½ tasse) de crème de coco.
9. Dans un poêlon profond, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et cuire ¾ lb (300 g) de bœuf haché pendant 5 minutes en prenant soin de bien l’émietter.
10. Ajouter 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf, 1 litre (4 tasses) de chou-fleur et laisser mijoter à feu moyen, à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente et que le bouillon ait réduit un peu.
11. Pendant ce temps, couper 1 lb (450 g) de poitrines de poulet en lanières. Réserver.
12. Dans le bouillon, ajouter 750 ml (3 tasses) de macaronis cuits, 500 ml (2 tasses) de fromage tex-mex, 125 ml (½ tasse) de crème, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé, du sel et du poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Les aventuriers pourront ajouter ¼ lb (100 g) de saucisson chorizo haché au moment de servir.
13. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif et cuire les lanières de poulet et 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé pendant 8 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Saler, poivrer et réserver. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu en même temps que le paprika.
14. Dans le même poêlon, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et faire sauter 500 ml (2 tasses) de brocoli blanchi et 500 ml (2 tasses) de chou-fleur blanchi pendant 1 minute. Ajouter du sel, du poivre et 15 ml (1 c. à soupe) de vos épices préférées. Servir avec le poulet.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1pied mélangeur
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grande casserole antiadhésive

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Peler 2 pommes de terre moyennes et couper en dés de 1cm x 1cm.
3. Peler un navet, 4 grosses carottes, 2 gros panais et couper en dés de 1cm x 1cm. Réserver.
4. Hacher 2 poireaux et réserver.
5. Couper 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes de 2 cm x 2cm. Réserver.
6. Dans une casserole allant au four avec couvercle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 450g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet en cubes et un poireau haché pendant 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à poulet ou vos épices préférées.
7. Incorporer 2 grosses carottes en dés, 2 gros panais en dés, ½ navet en dés et une conserve de tomates en dés. Cuire au four à couvert, pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Hacher 1 gousse d’ail. Réserver.
9. Au robot culinaire ou à la main, émietter 1 bloc de tofu ferme et réserver.
10. Dans un bol, mélanger 300g (2/3 lb) de bœuf haché, ½ bloc de tofu émietté, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Former des petites boulettes d’environ 15 ml (1 c. à soupe). C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le bœuf haché par la même quantité de viande chevaline.
11. Dans un grand chaudron antiadhésif avec couvercle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes.
12. Ajouter un poireau haché, 2 grosses carottes en dés, ½ navet en dés, 2 pommes de terre en dés, 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf, du sel et du poivre.
13. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
14. Préchauffer le four à 400F.
15. Hacher 500 ml (2 tasses) de restes de légumes cuits. Réserver.
16. Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire ½ bloc de tofu émietté et 225g (1/2 lb) de bœuf haché pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Bien émietter le bœuf pendant la cuisson.
17. Ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 500 ml (2 tasses) de légumes cuits hachés et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la sauce tomate par la même quantité de sauce Alfredo.
18. Abaisser 900g (2 lb) de pâte à pizza en un grand rectangle d’environ ½ cm d’épaisseur et couper en 6.
19. Pincer les extrémités des 6 pâtes de manière à former un bateau. Déposer sur une grande plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
20. Garnir chaque bateau du mélange de bœuf et saupoudrer chaque pide pizza de 60 ml (¼ tasse) de fromage râpé.
21. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pide pizzas soient dorées et la pâte bien cuite.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 ouvre-boîte
• 1 robot culinaire (facultatif)
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grande casserole antiadhésive
• 1 grande plaque à cuisson
• Contenants vides (entreposage ou congélation)

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Tempérer les 2 pâtes feuilletées.
2. Décongeler 1 lb (450g) de crevettes crues, décortiquées 16-21.
3. Préchauffer le four à 400F.
4. Hacher 4 oignons verts. Réserver.
5. Dans un grand bol, mélanger 1 lb (450g) de porc haché, 4 oignons verts hachés, 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble en morceaux et 60 ml (¼ tasse) de gelée de canneberges (réserver 125 ml (½ tasse) de gelée de canneberges pour accompagner les boulettes au moment de servir.). Saler et poivrer.
6. Déposer 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain dans une assiette creuse. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la chapelure de pain par de la chapelure de bretzels.
7. Former de petites boulettes de viande d’environ 15 ml (1 c. à soupe) et rouler dans la chapelure de pain. Ajouter de la chapelure au besoin. Réserver.
8. Dans un poêlon, chauffer 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire les boulettes de tous les côtés pendant 2 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter de l’huile au besoin et remuer régulièrement. Déposer dans un contenant hermétique au frigo ou au congélo.
9. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon, 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette séchée. Étaler les pâtes feuilletées et badigeonner du mélange de mayonnaise. Garnir de 250 ml (1 tasse) de bacon émietté et de 500 ml (2 tasses) de fromage suisse râpé. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le bacon par environ ½ lb (200g) de viande fumée hachée finement.
10. Rouler les pâtes sur elles-mêmes en vous assurant de former des cylindres bien serrés. Couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
11. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pinwheels soient bien dorés.
12. Dans une assiette creuse, déposer 125 ml (½ tasse) de farine. Dans une autre assiette creuse, déposer 2 œufs battus et, dans une troisième assiette creuse, déposer 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée et râpée.
13. Enrober les crevettes, une à la fois, dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la noix de coco.
14. Dans un poêlon profond, chauffer 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola à feu moyen-vif et cuire les crevettes 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.
15. Déposer sur un papier absorbant. Placer dans un contenant hermétique au frigo ou au congélo.
16. Notez que la mayonnaise chipotle pour servir avec les crevettes se conserve 14 jours au frigo mais ne se congèle pas. À vous de planifier le moment idéal pour sa préparation. Pour ce faire, dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de mayonnaise, 7,5 ml (½ c. à soupe) de chipotle, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, du sel et du poivre. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraiche hachée.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• 1 râpe
• Bols à mélanger
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grande plaque à cuisson
• Contenants vides (entreposage ou congélation).

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Déchiqueter 1500 ml (6 tasses) de pain de seigle et déposer dans un grand bol. 
3. Dans un autre bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de crème, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon et 4 œufs. Saler et poivrer. Verser sur le pain, bien mélanger de façon à imbiber tous les cubes de pain. 
4. Râper 500 ml (2 tasses) de fromage suisse et 250 ml (1 tasse) de mozzarella. Réserver.
5. Hacher grossièrement ½ lb (250g) de smoked meat. Réserver.
6. Ajouter 500 ml (2 tasses) de fromage suisse râpé et ½ lb (250g) de smoked meat haché au mélange de pain et presser dans un moule rectangulaire antiadhésif.
7. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
8. Pour les aventuriers, garnir de cornichons à l’aneth hachés au moment de servir.
9. Hacher 3 oignons verts, 1½ poivron rouge et environ ½ lb (200g) de chorizo séché. Réserver.
10. Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de crème et 6 oeufs jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
11. Verser dans 2 abaisses et ajouter environ ½ lb (200g) de chorizo haché, 3 oignons verts hachés, ½ poivron rouge haché, 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé, 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché, du sel et du poivre. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le basilic séché par 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché.
12. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les quiches soient légèrement dorées avec un centre ferme.
13. Hacher 1 oignon, 2 branches de céleri et 2 gousses d’ail. Réserver.
14. Rincer 1 boîte d’haricots rouges et réserver.
15. Râper 1 grosse carotte et réserver.
16. Dans une grande casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola à feu moyen-vif puis colorer 1 oignon haché et 2 branches de céleri hachées pendant 1 minute. 
17. Ajouter 1 poivron rouge haché, 1 carotte râpée, 2 gousses d’ail hachées et 1 lb (450g) de bœuf haché et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en prenant soin d’émietter le bœuf.
18. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf, 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec le jus, 1 boîte d’haricots rouges rincés et égouttés, 2 feuilles de laurier, 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu, du sel et du poivre. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 125 ml (½ tasse) de raisins secs.
19. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chili ait épaissi. 

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• 1 râpe
• Bols à mélanger
• 1 cuillère de bois
• 1 grande casserole antiadhésive
• 1 moule rectangulaire antiadhésif
• Contenants vides (entreposage ou congélation)

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

Chef de famille #1
1. Dans un grand chaudron, porter de l'eau à ébullition et cuire 225g de coquilles géantes pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Hacher 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche. Réserver.
Chef de famille #2
3. Préchauffer le four à 375F.
4. Peler et couper en dés de 1 cm x 1 cm :1 grosse carotte, 1 gros panais, 2 pommes de terre moyennes et réserver (ou pour les aventuriers, remplacer le panais et la carotte par 500 ml (2 tasses) de courge butternut coupée en dés de 1 cm x 1 cm).
Chef de famille #1
5. Dans un grand bol, mélanger 375 ml (1½ tasse) de fromage cottage, un œuf, 250 ml (1 tasse) de bacon émietté, un oignon haché, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée, du sel et du poivre au goût. Réserver.
6. Dans un grand moule à cuisson rectangulaire, verser 250 ml (1 tasse) de sauce tomate. Déposer les coquilles cuites, ouverture vers le haut, sur la sauce.
7. Garnir chaque coquille du mélange de fromage et de bacon. Napper de 250 ml (1 tasse) de sauce tomate.
8. Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes. Pour les aventuriers, saupoudrer les coquilles farcies de 125 ml (½ tasse) de fromage Oka fumé au moment de servir.
Chef de famille #2
9. Dans un grand poêlon avec couvercle, à feu moyen, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire un oignon haché et 6 saucisses italiennes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
10. Retirer les saucisses du poêlon, trancher et remettre dans le poêlon. Ajouter 1 grosse carotte en dés, 1 gros panais en dés (ou pour les aventuriers, remplacer le panais et la carotte par 500 ml (2 tasses) de courge butternut coupée en dés de 1 cm x 1 cm), 2 pommes de terre en dés, 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf, 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées, 4 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût.
11. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Chef de famille #1 et #2
12. Dans un grand bol, mélanger 1 lb (450g) de bœuf haché, 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain (ou 125 ml (½ tasse) de chips BBQ émiettées pour les aventuriers), un œuf, 2 gousses d’ail hachées et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché. Saler et poivrer au goût.
13. Façonner des boulettes d’une grosseur d’environ 30 ml (2 c. à soupe).
14. Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les boulettes pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
15. Dans le même poêlon, déposer 75 ml (5 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine. Cuire 1 minute en remuant.
16. Incorporer 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf, 180 ml (¾ tasse) de crème 15% à cuisson et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Bien mélanger en délogeant tous les sucs de cuisson.
17. Ajouter les boulettes et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Saler et poivrer au goût.
18. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 250g de nouilles aux œufs pendant 8 minutes ou selon les instructions du fabricant. Égoutter et servir avec les boulettes.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon antiadhésif avec couvercle
• 1 grand chaudron 
• 1 moule à cuisson rectangulaire
• Contenants vides (entreposage ou congélation)

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans un poêlon allant au four, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et colorer les 900g de poitrines de poulet des deux côtés pendant 2 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé, du sel et du poivre au goût. Couvrir et déposer au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines soient cuites. Réserver la moitié du poulet pour servir avec les dés de carottes au miel et l’autre moitié pour la recette de couscous au poulet.
3. Peler 2 grosses carottes (environ 2 tasses/500 ml) et couper en dés de ½ cm x ½ cm.
4. Déposer dans un bol, ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 45 ml (3 c. à soupe) de miel, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. C’est à ce moment que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché aux carottes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les dés de carottes soient tendres. Servir avec la moitié des poitrines de poulet.
5. Dans un chaudron, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Retirer du feu, ajouter 375 ml (1½ tasse) de couscous, couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes. Défaire à la fourchette et déposer dans un grand bol.
6. Presser le jus d’un demi-citron et ajouter dans le bol du couscous.
7. Couper 500 ml (2 tasses) de brocoli en petits bouquets et déposer avec le couscous.
8. Hacher 4 oignons verts. Déposer 2 oignons verts dans le bol de couscous et réserver les 2 autres oignons verts pour la recette de pizzas pitas.
9. Couper la moitié du poulet cuit en dés de 1 cm x 1 cm et déposer dans le bol du couscous.
10. Ajouter 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à légumes, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger, servir chaud ou froid. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées.
11.Déposer les 4 grands pains pitas sur une plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin.
12. Égoutter le contenant de bocconcinis et la conserve d’haricots noirs. Réserver.
13. Étaler 125 ml (½ tasse) de pesto sur les pitas.
14. Ajouter les haricots noirs rincés, 2 oignons verts hachés et les minis bocconcinis.
15. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bocconcinis soient fondus.
16. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.
17. C’est au moment de servir que les aventuriers pourront ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 robot culinaire
• 1 grand poêlon antiadhésif avec couvercle allant au four
• 1 chaudron moyen
• 2 grandes plaques à cuisson
• 1 moule rectangulaire
• 4 plats à gratin (ou 1 moule rectangulaire)
• Contenants vides (entreposage ou congélation)

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375F. 
2. Peler ½ courge butternut et couper en dés de 1cm x 1 cm. Réserver.
3. Hacher 5 gousses d’ail, 3 branches de céleri, 2 oignons jaunes et 2 oignons verts. Réserver.
4. Peler 3 carottes moyennes et couper 2 carottes en dés de 1 cm x 1cm. Râper l’autre carotte. Réserver.
5. Dans un grand chaudron, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive et cuire 1 lb (450g) de bœuf à fondue et 3 gousses d’ail hachées pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
6. Ajouter ½ courge butternut coupée en dés, 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf, 1 branche de céleri haché, 1 oignon haché, 2 carottes moyennes coupées en dés, 3 feuilles de laurier, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 20 minutes.
7. Incorporer 500 ml (2 tasses) de petites coquilles et cuire 8 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de chou kale haché à la soupe.
8. Rincer et égoutter 1 conserve (540 ml) d’haricots noirs et réserver.
9. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire les haricots, 1 oignon haché, 2 branches de céleri et 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement au chili pendant 3 minutes. Saler et poivrer au goût.
10. Ajouter 125 ml (½ tasse) de sauce chili et 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, puis cuire 1 minute de plus. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer la sauce chili par la même quantité de salsa douce ou piquante.
11. Garnir 2 abaisses de la préparation de haricots et cuire au four 15 minutes.
12. Parsemer les tartes de 375 ml (1½ tasse) de fromage râpé tex-mex et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
13. Trancher finement 1 barquette de champignons cafés et réserver.
14. Râper 500 ml (2 tasses) de chou vert et réserver.
15. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 1 lb (450g) de porc haché pendant 5 minutes en prenant soin de bien émietter la viande. Réserver.
16. Dans le même poêlon, en conservant les sucs de cuisson du porc, cuire la barquette de champignons tranchés, 2 oignons verts hachés et 2 gousses d’ail hachées pendant 3 minutes.
17. Ajouter le porc cuit, 500 ml (2 tasses) de chou, 250 ml (1 tasse) de carotte râpée, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz. 

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• 1 râpe
• Bols à mélanger
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grand chaudron
• Contenants vides (entreposage ou congélation) 

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1.Tempérer 125 ml (½ tasse) de beurre.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F.
3. Trancher finement (2 mm d’épaisseur) 8 pommes de terre moyennes avec pelure.
4. Sur deux grandes plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin, étaler les tranches de pommes de terre.
5. Badigeonner de 60 ml (4 c. à soupe) d'huile et saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé. Saler et poivrer au goût.
6. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et dorées.
7. Servir la moitié des « presque chips » avec le poisson et l’autre moitié avec les pépites de poulet.
8. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâte, émietter finement 125 ml (½ tasse) de flocons de maïs et déposer dans une assiette creuse. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes, du sel, du poivre et bien mélanger. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili.
9. Battre un œuf et déposer dans une assiette creuse. Réserver.
10. Enrober les filets de poisson de 60 ml (¼ tasse) de farine, tremper dans l'oeuf battu et recouvrir de chapelure de flocons de maïs.
11. Déposer le poisson sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 15 minutes. Servir avec un peu de mayo et des quartiers de citron.
12. Couper 750 ml (3 tasses) de chou-fleur en petits bouquets et réserver. Couper 1 citron en quartiers pour servir avec le fish and « presque chips ».
13. Dans une grande casserole, déposer 1 lb (450g) de macaronis, 375 ml (1½ tasse) de lentilles rouges, 750 ml (3 tasses) de chou-fleur en bouquets, 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes, 500 ml (2 tasses) de lait de coco, 750 ml (3 tasses) d’eau froide, 10 ml (2 c. à thé) de curcuma, 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri, 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin. 
14. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen.
15. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les lentilles soient al dente. Mélanger régulièrement pour éviter que les ingrédients collent à la casserole. Les aventuriers pourront ajouter 125 ml (½ tasse) de bacon cuit émietté à la toute fin de la cuisson.
16. Couper 1 lb (450g) de poitrines de poulet en cubes de 2cm x 2cm.
17. Dans un bol, enrober le poulet de 125 ml (½ tasse) de farine et réserver.
18. Dans un autre bol, battre deux oeufs et réserver.
19. À l'aide d'un robot culinaire, réduire 500 ml (2 tasses) de bretzels en poudre, ajouter 125 ml (½ tasse) de noix de coco et mixer encore 1 minute. Déposer dans un bol et poivrer au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé.
20. Tremper chaque morceau de poulet dans les oeufs et ensuite dans la chapelure.
21. Dans un poêlon à feu moyen-vif, chauffer 60 ml (¼ tasse) d’huile et cuire les pépites de poulet pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retourner régulièrement pendant la cuisson. Servir avec la moitié des « presque chips ».

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• 1 râpe
• Bols à mélanger
• Robot culinaire
• 1 grand poêlon antiadhésif
• 1 grande casserole antiadhésive
• 2 grandes plaques à cuisson
• Contenants vides (entreposage ou congélation) 

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Hacher 3 oignons verts, 1 poivron rouge, 4 gousses d’ail et 1 petit oignon rouge et réserver.
2. Couper 1 tasse de chou-fleur en petits bouquets et réserver.
3. Couper 300g de saumon sans la peau en dés de 1 cm x 1cm et réserver.
4. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir tout le saumon en dés, l’oignon rouge haché et 2 gousses d’ail pendant 2 minutes.
5. Ajouter 1 tasse de petits bouquets de chou-fleur, 1 tasse de tomates en dés en conserve, ½ tasse d’olives Kalamata et 2 c. à soupe de vinaigre de vin. Saler et poivrer au goût.
6. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Servir chaud ou froid sur des mini pitas. Saupoudrer de parmesan au moment de servir. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de basilic frais haché.
7. Hacher 3 c. à soupe de tomates séchées et réserver.
8. Au robot culinaire, réduire ¾ tasse de bretzels en chapelure et réserver.
9. Toujours au robot culinaire, mélanger 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés, ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide, 1 tasse de ricotta, 3 c. à soupe de tomates séchées hachées, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à thé d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Au besoin, ajouter un peu de flocons d’avoine si le mélange est trop humide ou un peu d’eau si le mélange est trop sec pour que la préparation se tienne bien.
10. Étaler toute la chapelure de bretzels dans une assiette creuse.
11. Façonner des petites boulettes de la grosseur de balles de ping pong avec le mélange de pois chiches et bien enrober de chapelure de bretzels.
12. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer ¼ tasse d’huile d’olive et cuire les boulettes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver dans un contenant hermétique et réchauffer au moment de servir avec la mayonnaise au curcuma.
13. Dans un bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à thé de curcuma, du sel et du poivre. Servir avec les bouchées croustillantes. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter au mélange de mayonnaise 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe de miel.
14. Hacher 1 branche de céleri, 6 petits cornichons marinés sucrés et 2 tasses de restes de viandes cuites ou charcuteries. Déposer ces ingrédients dans un grand bol.
15. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, ¼ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et servir dans des pains hot dogs. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ¼ tasse de piments forts marinés.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• Robot culinaire
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon
• Contenants vides (entreposage ou congélation) 

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Tempérer 1 tasse de fromage à la crème et préchauffer le four à 400F.
2. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide. Déposer dans un grand bol.
3. Couper 900g de poitrines de poulet en dés de 1cm x 1cm.  
4. Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire la moitié des dés de poulet, 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées, du sel et du poivre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer dans le bol avec les pâtes.
5. Râper 1 c. à soupe de gingembre frais.
6. Dans un petit bol mélanger ¼ tasse de miel, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Réserver. 
7. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le reste des dés de poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.
   8. Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol.
   9. Hacher 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 3 branches de céleri, 5 oignons verts et ½ petit oignon rouge. Réserver. 
   10. Couper 1 tasse de tomates cerises en deux et réserver.
   11. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre. Réserver.
   12. Dans le grand bol de pâtes cuites, ajouter le mélange de mayonnaise, 1 poivron rouge haché, 1 branche de céleri haché et 2 oignons verts hachées. Bien mélanger, ajuster les assaisonnements au besoin et déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
   13. Dans le grand bol de quinoa cuit, ajouter 1 tasse de tomates cerises soupées en deux, 2 branches de céleri hachées, ½ oignon rouge haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’épices à légumes, du sel et du poivre. Déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
   14. Dans un bol, mélanger 1 tasse de fromage à la crème tempéré et 2 tasses de fromage râpé.
   15. Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages sur chacun et bien étaler. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 60 ml (¼ tasse) de piments forts marinés.
   16.Répartir 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 3 oignons verts hachés et 1 tasse de maïs en grains sur les 6 tortillas. Refermer avec un tortillas. Entreposer dans un contenant hermétique au frigo jusqu’au moment de la cuisson.
   
   

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• Robot culinaire
• 1 cuillère de bois
• 1 grand poêlon
• Contenants vides (entreposage ou congélation) 

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Tempérer 190 ml (¾ tasse) de beurre et 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème.
2. Préchauffer le four à 375 degrés F.
3. Râper 250 ml (1 tasse) de carottes et réserver.
4. Hacher 1 oignon jaune, 2 gousses d’ail et 2 oignons verts. Réserver.
5. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire 1 lb (450g) de porc haché et 1 oignon jaune haché pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
6. Incorporer 2 gousses d’ail hachées et 500 ml (2 tasses) de salsa et laisser mijoter 15 minutes. 
7. Dans un grand bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine, 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude et 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte.
8. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer 190 ml (¾ tasse) de beurre tempéré et 250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée pendant 1 minute. Ajouter 2 œufs et 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille et mélanger à nouveau.
9. Incorporer le mélange de farine au mélange d’œufs et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
   10. Ajouter 5 biscuits graham grossièrement émiettés, 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat et 250 ml (1 tasse) de mini-guimauves. Mélanger à nouveau.
   11. Sur deux plaques de cuisson antiadhésives ou recouvertes de papier parchemin, déposer le mélange à biscuits à la cuillère. Former des boules d’une grosseur d’environ 30 ml (2 c. à soupe).
   12. Écraser légèrement à la fourchette et cuire au four pendant 8 minutes.
   13. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème tempéré et 500 ml (2 tasses) de fromage râpé.
   14. Placer 8 gaufres sur le plan de travail.
   15. Partager le mélange de fromages sur les 8 gaufres et bien étaler.
   16. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de bacon cuit émietté et ¼ d’oignons verts hachés sur chaque gaufre.
   17. Refermer avec les 8 gaufres restantes. Déposer dans un grand contenant hermétique en superposant avec du papier parchemin. Déposer au frigo ou au congélo.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 batteur électrique
• 1 cuillère de bois
• 2 plaques de cuisson antiadhésives
• 1 grand poêlon
• Papier parchemin
• Contenants vides (entreposage ou congélation) compatibles avec le BBQ ou le feu de camp si nécessaire

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Hacher 4 oignons verts. Réserver.
3. Hacher ½ poivron rouge et ½ poivron vert. Réserver.
   
4. Dans un bol, battre 8 oeufs, 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15%, 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Ajouter 250 ml (1 tasse) de fromage tex-mex râpé et mélanger.
5. Verser dans un moule à cuisson rectangulaire antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Garnir de ½ poivron rouge et ½ poivron vert haché. Cuire au four pendant 20 minutes.
6. Hacher finement ½ barquette de champignon de Paris et 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais. Réserver.
7. Hacher 4 gousses d’ail, 75 ml (¼ tasse + 1 c. à soupe) de menthe fraiche. Réserver.
   8. Presser et zester ½ citron. Réserver.
   
8. Dans un grand bol, mélanger 450g de poulet haché, ½ barquette de champignons hachés, 1 gousse d’ail hachée, 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain, 1 œuf, du sel et du poivre. Former 8 galettes.
9. Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire les galettes pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Réserver au frigo et réchauffer au moment de servir.
   11. N’oubliez pas d’ajouter 250 ml (1 tasse) de sauce à pizza, 250g de pepperonis tranchés et 250 ml (1 tasse) de fromage râpé sur la frittata et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes.
   12. Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature, 125 ml (½ tasse) de mayonnaise, 60 ml (¼ tasse) de concombre anglais haché finement, 2 gousses d’ail hachées, le jus et zeste d’un demi-citron, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraiche hachée, du sel et poivre du moulin. Réserver au frigo pour servir avec les burgers de poulet.
   13. Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1 kg de tortellinis pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
   14. Peler et couper en gros morceaux 4 betteraves moyennes (environ 2 tasses). Déposer dans un robot culinaire et hacher finement. Réserver.
   15. Dans un grand poêlon profond, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire 3 oignons verts hachés et les 4 betteraves hachées (2 tasses) pendant 2 minutes. Incorporer 375 ml (1½ tasse) d’eau de cuisson et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient cuites. Replacer le mélange de betteraves dans le robot culinaire, ajouter 250 ml (1 tasse) de crème, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter plus de crème au besoin. Verser la sauce aux betteraves dans le poêlon et ajouter les tortellinis cuits. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. Garnir de 250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé au moment de servir.
   
   

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 fouet
• 1 cuillère de bois
• 1 zesteur (facultatif)
• 1 ouvre-boite
• 1 presse-ail (facultatif)
• 1 robot culinaire
• 1 moule rectangulaire à cuisson
• 1 grand chaudron
• 1 grand poêlonContenants vides (entreposage ou congélation)  

 1h30

 45 min

4 portions

Se congèle

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Décongeler le chou-fleur en riz. Si vous utilisez un chou-fleur frais, sauter cette étape.
3. Préparer le filet de porc et les frites de légumes.
   - Peler et couper 2 patates douces en fins bâtonnets, réserver dans un grand bol.
   - Peler et couper le navet en fins bâtonnets et réserver dans le même bol que les patates.
   - Arroser de 3 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter 1 c. à thé de poudre d’oignon, du sel et du poivre et bien mélanger.
   - Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 
   - Dans un poêlon allant au four (avec couvercle), à feu moyen-vif, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et sauter le filet de porc de tous les côtés pendant 3 minutes. Saler, poivrer at arroser de 2 tasses de sauce à côtes levées.
   - Couvrir et déposer au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre du filet de porc soit légèrement rosé. Servir avec les frites de légumes.
4. Couper 1 lb de poitrines de poulet en lanières et réserver.
5. Hacher 2 gousses d'ail et réserver.
6. Hacher les champignons de Paris finement et réserver.
7. Préparer la soupe thaïe.
   - Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire le poulet pendant 2 minutes.
   -  Incorporer 2 gousses d’ail et 2 c. à soupe de gingembre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
   - Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomates, 1 c. à soupe de pâte de cari, 1 boite de lait de coco, 1 litre de bouillon de poulet, les champignons hachés, le zeste et le jus d’une lime, du sel et du poivre et laisser mijoter 10 minutes.
   - Incorporer 2 tasses de bouquets de brocoli et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
8. Râper 2 tasses de fromage cheddar jaune et réserver.
9. Hacher finement 2 tasses de chou-fleur si vous n’utilisez pas le chou-fleur en riz et réserver.
10. Préparer le mac and cheese.
    - Déposer dans une grande casserole 450g de macaronis crus, 2 tasses de jus de carottes, 1 litre d’eau froide, 1 c. à thé de poudre d’oignon, 2 c. à soupe de paprika fumé, 340g de chou-fleur en riz décongelé (ou 2 tasses de chou-fleur haché finement). Porter à ébullition.
    - Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes. 
    - Incorporer ½ tasse de fromage à la crème, 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé, bien mélanger et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Saler et poivrer au goût.
    - Garnir de bacon émietté au moment de servir.

• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d’office
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Bols à mélanger
• 1 ouvre-boîte
• 1 zesteur (facultatif)
• 1 presse-ail (facultatif)
• 1 râpe (ou robot)
• 1 cuillère de bois
• 1 passoire
• 1 plaque de cuisson antiadhésive
• 1 grande casserole
• 1 poêlon allant au four avec couvercle
• Contenants vides (entreposage ou congélation)